Nirá

Nirá (allium tuberosum) ou alho japonês ou conhecida também como cebolinha japonesa pertence ao mesmo gênero do alho comum e da cebolinha verde.

É originária da Ásia. Possui talos fortes e longos, de um verde intenso e sabor suave.  Em função dessas características, a sua utilização na culinária é ampla, principalmente na cozinha japonesa.

O nirá é rico em vitaminas A e C, além de outra série de minerais, como potássio, cálcio fósforo, sódio ferro, zinco, entre outros.

Suas flores, também comestíveis, são conhecidas como hana nirá e devem ser colhidas antes de sua abertura, são mais raras de se encontrar e também muito mais caras.

Faço uma receita básica, mas muito saborosa. É refogadinha com gengibre e shoyo.

Receita de Nirá

1 maço de nirá

gengibre

shoyo (3 colheres (sopa))

azeite

limão

Modo de Fazer:

Lave os talos de nirá e pique em tiras grandes. Reserve. 

Pique gengibre (a quantidade você determina), como se fosse alho, bem picadinho. Doure em azeite e acrescente as tiras do nirá. Não deixe refogar por muito tempo, para que as folhas fiquem ainda um pouco crocantes. Acrescente o shoyo, algumas gotas de limão. Sirva a seguir. 

obs: o nirá pode ser um acompanhamento em refeições ou pode ser servido como aperitivo, para comer com o hashi (os famosos pauzinhos japoneses que substituem nossos talheres).