Coalhada Seca

Aprendi com Inês, na praia.

Delícia de coalhada seca....

Temperadinha só com azeite e sal já é uma tentação, mas Inês adicionava damascos secos, hortelã....huummm

Depois de experimentar e aprender, só me restou fazer. E aí, nunca mais faltou na geladeira...

Receita simples, sem segredos.

Ingredientes:

1 litro de leite 

1 pote de iogurte natural

sal

um bom azeite

Modo de fazer

Ferva o leite; deixe subir na leiteira. 

Reserve e deixe amornar, não deixe esfriar.

Adicione o iogurte  natural e misture bem.

Coloque em um refratário com tampa, embrulhe em uma toalha de mesa ou mesmo em um cobertor e deixe dormir de um dia para o outro em um lugar quentinho (dentro do forno ou num cantinho do armário).

No dia seguinte a coalhada deve estar pronta, bem firminha. É hora de secá-la.

Separe um pano limpo ou um coador de pano para escorrê-la. 

Coloque a coalhada dentro do pano e pendure-a em um lugar (na pia da cozinha por exemplo) para o soro escorrer. Para secar bem, a coalhada deve permanecer assim até escorrer todo o soro. Isso demora. Deixe de um dia para o outro.

Tempere: adicione sal a gosto e azeite.

Dicas:

adicione damascos secos ou hortelã ;

adicione uma colher de leite em pó ao leite (isso deixará a coalhada mais firme);

sirva com pão sírio;
se quiser fazer outras vezes, guarde um pouco da coalhada para utilizá-la como coalho.