Moyashi

O "moyashi", também conhecido como broto de feijão, é um alimento de baixa caloria, com alto valor nutritivo, rico em fibras, sais minerais e vitaminas B e C, além disso, é delicioso!!!! E ainda, tem propriedades antioxidantes, ou seja, combate os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento.

Na culinária pode ser utilizado de diversas formas, enriquece saladas, molhos, refogados e carnes.

É muito fácil de preparar, muito saboroso, e com tantos pontos positivos não há motivos para resistí-lo.

Ingredientes:
1 pacote de Moyashi
1 cenoura cortada em tirinhas
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 cebola cortada em pétalas
200 grs de carne vermelha ( prefiro a alcatra) cortada em tirinhas
( se preferir usar peito de frango, ou ambos ( a carne e o frango) também fica ótimo
azeite
cheiro verde
shoyo
1 colher de maizena

Modo de fazer:
Em uma panela frite as tirinhas da carne já temperadinhas, com pouco sal.
Reserve. Na mesma panela coloque um pouco de azeite e acrescente a cenoura, a cebola e o pimentão. Frite-os um pouco e acrescente um pouco de água (1/2 copo é sufuciente). Não deixe amolecer muito. Volte com a carne para a panela e acrescente o moyashi já lavado (de preferencia a água bem fria).
Acrescente cheiro verde picadinho e o shoyo (3 a 4 colheres de sopa). Deixe refogar  um pouco
Deve ser rápido, para manter o "moyashi" crocante. Engrosse o molho com a maizena.
Sirva a seguir acompanhado de arroz branco.

obs. esse prato deve ser feito na hora de servir.

Cerejeira

Pertinho aqui de casa, tem uma pracinha, bem pequena mesmo, uma homenagem do prefeito passado a uma cidadezinha do Japão, nossa cidade irmã. É uma pena mas a pracinha está muito  descuidada, o mato cresceu solto e mal se percebem as folhagens e flores um dia ali semeadas. Entretanto, há ali uma cerejeira, agora em flor, linda em meio aquele descaso.....

A flor da cerejeira, "Sakura", é a flor símbolo do Japão. Sua simbologia é tão intensa que o povo a cultua e respeita como a própria bandeira ou seu hino.

A florada da cerejeira é um acontecimento nacional. Os japoneses aguardam o desabrochar da Sakura com muita ansiedade. Todo o país entra em festividade para apreciar essa flor tão bela e tão fugaz que dura apenas poucos dias.

Conta a lenda que a flor da cerejeira, a "SaKura" vem da princesa Konohana Sakuya Hime que teria caído do céu na proximidades do Monte Fugi e teria se transformado nessa belíssima flor.

Sopa de Abóbora com Carne Seca

É a combinação perfeita!!!!
O adocicado da abóbora madura com o sal impregnado da carne seca. O contraste do sabor, a cor, e o aroma fazem dessa receita uma maravilha culinária.
Aproveitando aquele friozinho recém chegado, não há porque resisitir....

Ingredientes:
300 gramas de abóbora madura
300 gramas de carne seca
3 batatas
1 cebola média
caldo de carne
creme de leite
agrião
cheiro verde
sal

Modo de Fazer:
Em uma panela refogue a cebola em azeite. Acrescente a abóbora, a batatas, o caldo de carne dissolvido em mais ou menos 1 /12 de água. e o cheiro verde picadinho. Deixe cozinhar até a abóbora e a batata amolecerem bem. Bata tudo no liquidificador.
Veja a consistência, o ideal é uma sopa mais grossinha, mas se preferir mais rala é só acrescentar um pouco mais de água e acertar depois o sal. Adicione a carne seca já dessalgada e desfiada. Deixe ferver para incorporar o sabor da carne seca ao caldo. Na hora se servir, acrescente creme de leite, fazendo um desenho na sopa, ou se preferir misture tudo; Também na hora de servir acrescente raminhos de agrião, ou sirva-o em uma tigela separada.

obs. a carne seca deve ficar pelo menos 1 dia de molho, trocando a água, para dessalgá-la. Cozinhar depois na panela de pressão por 20 minutos. Tirar o excesso de gordura e desfiar.

dica: uso o caldo de carne da Knorr de potinho; ele é muito saboroso e muito mais prático.

Manacá da Serra

O Manacá da Serra é uma planta originária do Brasil, encontramos em grande quantidade na Serra do Mar, daí  a origem do nome. Pertence ao mesmo gênero das quaresmeiras.

O grande destaque do Manacá da Serra são suas flores que são grandes, vistosas e numerosas. O mais interessante é que vão mudando de cor e passam por várias tonalidades. Desabrocham brancas, posteriormente ficam rosas e finalmente adquirem um tom roxo bem escuro. Por essa razão, tem-se a impressão de que a árvore produz três cores de flores. Um espetáculo!!!

Essa variação da coloração das flores é decorrente do amadurecimento diferencial das partes masculina e feminina, sendo as brancas, recém abertas, funcionalmente femininas (recebem de fora o pólen), e as roxas, são as flores velhas, masculinas, liberando pólen.

Plantei uma árvore bem na entrada de nossa casa. Nessa época ela floresce. Ainda não está no seu auge, mas está carregada de botões, não há um só galho sem botões. Ficará maravilhosa nossa árvore!!!

Caldo Cremoso de Palmito

O inverno ainda nem chegou, mas o friozinho parece que sim!!!
As noites já precisam ser aquecidas com um bom caldinho, que aquece também nossa alma....
Que delícia!!!
Este caldo de palmito é saboroso, muito fácil e não há ninguém que eu conheça que o desaprove.
Substitui muito bem, a canja, até mesmo aquela pós-balada.

Caldo Cremoso de Palmito

Ingredientes:

1 peito de frango

1 cebola cortada em tiras largas (para o caldo)

1 cebola bem  batidinha

2 dentes de alho cortados em tiras largas

cheiro verde

1 lata de palmito

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de maizena ou trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 gema

Modo de fazer:

Faça um caldo com o peito de frango, a cebola o alho e o cheiro verde (se quiser, acrescentar um tablete de caldo pronto de legumes, acentua melhor o sabor). Tempere o peito de véspera para que o sabor fique mais acentuado. Coe e reserve.

Desfie o peito de frango e reserve. Lave muito bem  e corte o palmito em rodelas. (é importante lavar bem os palmitos para retirar a água da conserva, pois o leite costuma talhar em contato com ela)

Derreta a manteiga em uma panela e nela refogue a cebola batidinha. Frite até dourar e acrescente o caldo do frango (mais ou menos 1 litro). Junte o frango desfiado e os palmitos em rodelas (se preferir somente um caldo, não acrescente o frango desfiado). Engrosse com a gema batida no liquidificador com o leite e a farinha de trigo. Acerte o tempero e adicione pimenta do reino se quiser.

À hora de servir, coloque mais um pouquinho de manteiga.

Sirva com pão italiano torrado.

Outras Orquídeas

Com a chegada do frio elas vão florescendo com mais intensidade.

Algumas florescem somente uma vez ao ano; outras florescem quase sempre.

Agora tenho muitas em casa, algumas nas árvores outras em vasos, que gosto de manter assim para poder trazê-los para dentro, para que enfeitem e perfumem a sala.

As brancas sempre encantam....Essa é uma espécie do gênero dendrobium".

Seu  nome deriva-se da união de duas palavras gregas: "dendron", que significa árvore e "bios" que significa vida referindo-se a maneira como vivem as espécies desse gênero, ou seja, sua natureza epífita ( que se apoiam em árvores)

Essa também é linda!!!

É uma "phalaenopsis" que ganhei no dia das mães do ano passado. Já é a quarta vez que ela floresce!

O diferente dessa orquídea é que o lado de trás da flor é branca.

Seu nome procede da latinizaçao das palavras gregas "phálaina" que significa mariposa e "opsis" que significa parecido aludindo à forma das flores de algumas espécies que se assemelham a mariposas em voo.

"CATTLEYAS"

Ambas são "cattleyas".

Há muitas espécies, todas muito grandes e vistosas.

A amarela é enorme, do tamanho da palma da mão. Linda!!!

A vermelha é menor, mas não menos encantadora; tem um perfume suave, mais notado no período da manhã.

"ONCIDIUNS"

 

São espécies da conhecida "chuva de ouro". As das fotos são com coloridos bem diferentes; uma com um tom achocolatado e a outra com preto. São bem diferentes. Exóticas.

Nirá

Nirá (allium tuberosum) ou alho japonês ou conhecida também como cebolinha japonesa pertence ao mesmo gênero do alho comum e da cebolinha verde.

É originária da Ásia. Possui talos fortes e longos, de um verde intenso e sabor suave.  Em função dessas características, a sua utilização na culinária é ampla, principalmente na cozinha japonesa.

O nirá é rico em vitaminas A e C, além de outra série de minerais, como potássio, cálcio fósforo, sódio ferro, zinco, entre outros.

Suas flores, também comestíveis, são conhecidas como hana nirá e devem ser colhidas antes de sua abertura, são mais raras de se encontrar e também muito mais caras.

Faço uma receita básica, mas muito saborosa. É refogadinha com gengibre e shoyo.

Receita de Nirá

1 maço de nirá

gengibre

shoyo (3 colheres (sopa))

azeite

limão

Modo de Fazer:

Lave os talos de nirá e pique em tiras grandes. Reserve. 

Pique gengibre (a quantidade você determina), como se fosse alho, bem picadinho. Doure em azeite e acrescente as tiras do nirá. Não deixe refogar por muito tempo, para que as folhas fiquem ainda um pouco crocantes. Acrescente o shoyo, algumas gotas de limão. Sirva a seguir. 

obs: o nirá pode ser um acompanhamento em refeições ou pode ser servido como aperitivo, para comer com o hashi (os famosos pauzinhos japoneses que substituem nossos talheres).