"Cipó de Ouro"

Cipó de ouro ("peixotoa reticulata") é uma trepadeira, nativa do cerrado do Brasil, com florescimento muito vistoso.

Vi sua fotografia em uma revista e achei a planta interessante; comprei uma muda pequena e a plantei em um jardim pequeno ao lado da porta de entrada da casa. O crescimento foi rápido, e logo estava já bem desenvolvida.
Uma trepadeira vigorosa que foi subindo e se agarrando onde podia. Onde podia mesmo, foi subindo até alcançar as ripas do telhado; foi se enrolando nelas e saiu por cima transformando nosso telhado em um verdadeiro jardim de flores amarelas
Quem  vê a planta por baixo, sequer imagina sua exuberância por cima do telhado.
Confesso que ela traz alguns problemas ao telhado, como o deslocamento das telhas; mas não há como removê-la diante da beleza que suas flores, em local tão inusitado, conferem a nossa casa um aspecto bem incomum.

"Croque Monsieur"

Todos temos aqueles dias em que a preguiça chega à cozinha. Aqueles dias em que não temos vontade, não temos imaginação e principalmente não temos nada na geladeira. Quando isso acontece, meu recurso é o sanduíche. 

O "croque monsieur" é um sanduíche, um famoso sanduíche francês, muito saboroso e fácil de preparar.

Mais elaborado, é bem parecido com o nosso velho misto quente.

Em francês "croque" significa que estala nos dentes e "monsieur" , senhor: um sanduíche quente feito com pão, queijo e presunto, gratinado no forno ou grelhado em uma frigideira.

E como também os outros famosos pratos, há diversas formas de prepará-lo.

Eu gosto muito dessa:

Receita para 2 sanduíches:
Ingredientes:
4 fatias de pão de forma comum (eu prefiro brioche)
2 ovos
1 copo de creme de leite fresco
queijo tipo gruyère ou emmental ralado
sal a gosto

Modo de Fazer:
Misture o creme de leite aos ovos, e mexa bem até ficar um creme homogêneo. Adicione sal.
Espalhe esse creme sobre as fatias do pão, até que fiquem bem umidecidos. Coloque o queijo ralado sobre as duas fatias Coloque uma fatia de presunto cobrindo todo o pão. Feche o sanduíche e cubra com mais creme e mais uma porção de queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido. Retire quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo.
Sirva com salada verde e tomates.

Dicas:
- feito com brioche o "croque monsieur"  fica mais saboroso;
- você pode variar o recheio: frango desfiado ou linguiças picadinhas.

"Cattleya intermédia"

A "cattleya" é um gênero de orquídeas de flores muito grandes e vistosas, muito popular. Acredito que seja o gênero mais cultivado dentre todas, e provavelmente é o gênero que vem à lembrança de qualquer pessoa quando se fala de orquídeas.

Sua característica mais marcante é ser muito variável; tanto que há dificuldade em se descobrir se pertencem a esta ou aquela espécie.

Essa é uma "cattleya intermédia", uma espécie nativa dos estados do sul do Brasil, mas há ocorrência também no litoral do Rio de Janeiro e de São Paulo. Tem esse nome porque suas flores tem um tamanho intermediário entre as "cattleyas".

As variedades podem ser classificadas pela forma e pelo colorido.

Tenho em meu jardim muitas mudas de flores, vasos e plantas que trouxe da casa de meu pai. Gosto de andar pelo seu "quintal" que é enorme, e descobrir variedades que não tenho.

Encontrei em um desses meus passeios um vasinho de orquídea, esquecido em um canto. Bem maltratada a pobre orquídea parecia já morta. (isso nas orquídeas é comum, às vezes, quando maltratadas, parecem estar mortas, mas só  um pouco de cuidado e elas reagem, assustadoramente).

Eu a trouxe comigo. Tirei-a do vaso e a instalei bem acomodada à arvore; removi raízes e folhas secas, adubei e com paciência esperei sua retribuição.

Foi há pouco mais de um ano....

Doce de Laranja Sanguínea em Calda

Doce da tia Ruth. Assim ele é conhecido aqui em casa, o doce da tia Ruth.

Doce bonito.

A laranja sanguínea ou laranja sangue é uma variedade da laranja que tem a  polpa vermelha e o suco  mais doce que o da laranja serra d'água.

Há alguns pés da laranja sanguínea no pomar do bem cuidado "sítio" da tia Ruth e é de lá que chegam as deliciosas e encantadoras frutas para o preparo dos doces. Aliás, que por ela delicadamente preparados ganham um toque mais que especial.

Doce trabalhoso, que requer tempo e paciência. As laranjas devem ser cuidadosamente descascadas, ficam de molho em água, que deve ser trocada várias vezes, depois fervidas e por fim vão à calda para, enfim o doce. Trabalhoso sim....mas eu, me divirto muito no preparo, que toma conta da cozinha impregnando toda a casa com o perfume das laranjas.
Mas, todo o trabalho é recompensado, posso garantir.

Doce de Laranja Sanguínea

3 dúzias de laranjas darão 6 vidros, mais ou menos, do doce pronto.
(não vale a pena fazer menos do que essa quantidade)
Tire a casca bem fininha, só por cima, com uma faca bem amolada
Parta ao meio todas as laranjas e retire as sementes com uma colherinha
Deixe de molho na água em uma tijela grande, por 3 a 4 dias, trocando sempre a água, 2 ou 3 vezes por dia
Depois disso, ferva as laranjas para amolecê-las, ferva por 45 minutos mais ou menos, não deixe amolecer muito, pois as laranjas ainda ficarão apurando na calda
Escorra a água, aperte as laranjas uma a uma, para que percam a água da fervura, e então pese para calcular a quantidade de açúcar. Para 3 quilos de laranja, 2 quilos de açúcar. O açúcar é um pouco mais da metade do peso das laranjas.
Dê preferência ao açúcar cristal.

Faça uma calda não muito grossa. Espere esfriar. Coloque as laranjas na calda. Laranja fria na calda também fria
Gosto de utilizar o tacho de cobre. Isso acrescenta um sabor diferenciado e com certeza acrescenta também um certo charme.

Ferva a calda com as laranjas. Desligue o fogo e reserve.
No dia seguinte ferva novamente deixando apurar.
Deixe esfriar e então coloque o doce em vidros esterelizados. Para isso lave-os bem e os coloque no forno por meia hora. As tampas, colheres e conchas utilizadas deverão ser fervidas por meia hora. Encha os vidros até a tampa, aperte, coloque etiquetas com a data. Se proceder dessa forma, os doces duram até 1 ano.
Sirva sozinho, com creme de leite ou com requeijão.

Ipê Amarelo

A primeira árvore que plantei em minha casa foi um Ipê amarelo, uma muda bem pequena.

Quando criança viajava muito para Ubatuba e gostava de ver os pontos amarelos no meio da serra. Costumava contá-los, e quase sempre perdia a conta, pela enorme quantidade de árvores que eu via.

Talvez por essa lembrança, eu goste tanto da árvore. Hoje meu Ipê, já um senhor com quase 20 anos, a cada primavera floresce, ainda que timidamente. Mistura-se ao verde do nosso gramado e alegra nossa casa.

O Ipê amarelo já foi considerado a árvore símbolo do Brasil. É encontrado em todas as regiões do Brasil e é inspiração para poetas e escritores.
Ipê é uma palavra de origem tupi e significa árvore cascuda e é o nome popular usado para designar um grupo de mais de dez espécies com flores que variam as cores: amarelo, rosa, roxo e branca.

"Crepe Suzette"

Crepe Suzette é a mais famosa sobremesa francesa no mundo.
Leve, delicioso e muito fácil de fazer.
Há muitas histórias sobre a sua origem, algumas engraçadas. A mais conhecida é a de que foi criada por Henri Carpentier. Carpentier era assistente em um café renomado em Paris, e errou no preparo de uma sobremesa que seria servida ao príncipe de Gales, Eduardo VI. Flambou, sem querer, o doce que preparava, mas teve um resultado inesperado. As chamas do licor ressaltaram o sabores dos ingredientes, e o acidente, na verdade, contribuiu para a elaboração da mais conhecida sobremesa francesa.
É minha sobremesa preferida.
Como as histórias, há também muitas receitas.

Minha receita:


Ingredientes:
Massa:
1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga

Recheio:
2 laranjas ou tangerinas
50 grs de manteiga
2 colheres (sopa) de açucar
1 cálice de cointreau para flambar

Prepare assim:
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Deixe a massa descansar por alguns minutos na geladeira.
Faça os crepes em uma panquequeira (ou uma frigideira anti-aderente redonda pequena). Reserve-os.

Recheio:
Doure o açucar em uma frigideira anti-aderente. Acrescente a manteiga para que incorpore ao açucar. Corte lascas, tirinhas da laranja ou tangerina, tomando o cuidado para não cortar a parte branca, pois ela amarga a calda. Coloque-as na frigideira com a manteiga e o açucar. Dobre quatro crepes em quatro e os coloque na frigideira. Acrescente o suco de uma laranja ou tangerina. Flambe com o licor e sirva a seguir com sorvete de creme.

"Chuva de ouro"

Há nomes que definem exatamente aquilo que nomeiam e a "chuva de ouro" é um exemplo disso.

As pequenas e inúmeras florzinhas amarelas dispostas em longas hastes, quase imperceptíveis, parecem cair do céu como  verdadeira chuva de ouro.

Eu já disse que não tenho preferência por nenhuma das orquídeas; gosto de todas....cada uma com sua particularidade. A "chuva de ouro", no entanto, me encanta sobremaneira. A grande quantidade de pequenas flores de um amarelo vivo confere ao jardim um colorido alegre que contagia.

"Oncidium" é um gênero com mais de 750 espécies; a maioria ocorre na América do Sul. As flores normalmente são amarelas, mas aparecem também formas rosadas, brancas e castanhas, e suas dimensões variam desde 6mm a mais de 10 cm. A "chuva de ouro" é a mais comum das espécies.

M.M.M.- Merengue com Morango da Mamãe

Todo mundo tem sua receita com morangos.

Fruta vermelha que só pela sua aparência, cor e aroma já atrai.

Tortas, crepes, bolos, requintadas sobremesas, somente polvilhado com açúcar ou mesmo puro, o morango é irresistível.

O merengue com morangos é um doce simples e muito saboroso.
Minha mãe o prepara em casa, o que deixa ainda mais especial. Não há quem resista.....

M.M.M

Ingredientes:

ovos

morangos - 3 a 4 caixinhas

açúcar peneirado

creme de leite fresco -  1/2 litro

Para uma torta grande:

6 claras - 450 gramas de açucar (medida: 75 grs para cada clara)

Bata bem as claras, deixe-as bem duras. Separe metade da quantidade do açúcar e a coloque, às colheradas, uma a uma. Acrescente uma colher (café) de fermento em pó ou bicarbonato. O restante do açúcar, coloque fora da batedeira, de uma só vez e misture devagar. 

Cubra duas formas redondas com papel manteiga, unte-as com manteiga e polvilhe trigo.

Divida as claras na duas formas.

Asse em forno regular até ficarem douradas e durinhas.

Tire do calor do forno aos poucos, desligando o forno, deixando a porta do forno aberta e só depois de morno retirar do forno as assadeiras. 

Montagem:

Escolha um prato redondo para desenformar os suspiros; desenforme-os já frios para que o papel saia por inteiro.  

Coloque a primeira camada de suspiro, acrescente o creme de leite fresco batido, e os morangos: o quanto baste para cobrir toda a camada de suspiro. Coloque a outra camada por cima e cubra com o creme, inclusive as laterais. Enfeite como quiser com morangos. Guarde na geladeira.

Divirta-se!!!!

Orquídea do Café

Uma orquídea que gosta de se acomodar nos pés de café, por essa razão conhecida como orquídea do café. Comum no estado do Espírito Santo. Dizem, lá elas são encontradas até nos telhados das casas. Ganhei uma pequena muda, de um amigo, no ano passado.

Nesse ano fui presenteada com pequenas e tímidas flores, delicadas e muito perfumadas.

"Rodriguesia venusta" - do Brasil, tem uma haste arqueada com numerosas flores brancas, perfumadas, de 4 cm e duas quilhas douradas no labelo.

Risoto Zucchini

O risoto é um prato típico italiano, onde se fritam levemente as cebolas com o arroz próprio (arbóreo) na manteiga, e gradualmente acrescenta-se caldo de carne e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não absorver mais o líquido.

A iguaria úmida e cremosa é apreciada em vários países do mundo.

Em italiano, o termo " risotto",  é um diminutivo, que quer dizer arrozinho

Existem algumas histórias a respeito da origem da receita original do risoto. Eu prefiro a que conta que havia muito trabalho na construção de uma catedral. Valerio de Fianders, mestre na fabricação de vidros, tinha que fabricar algumas janelas para a catedral e isso lhe trouxe muitos estudantes para auxiliá-lo na tarefa. Um desses estudantes se destacava pela criatividade e habilidade  em misturar as cores. Seu grande segredo era misturar açafrão quando o vidro estivesse pronto. Por essa razão, era sempre motivo de chacota, seu mestre dizia que ele a qualquer momento, por engano, colocaria açafrão em seu risoto. Após muitos anos,  ouvindo de seu mestre as provocações, durante o casamento da filha de Valerio, o aluno subornou o cozinheiro para que colocasse açafrão no risoto a ser servido. Imaginem a surpresa dos convidados ao ver o risoto amarelo!!!

Daí surgiu o mais conhecido risoto: "risotto alla milanese"

Minha receita:

Ingredientes:

3 xícaras de arroz arbóreo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média ralada

1/2 copo de vinho branco seco

1/2 caixa de creme de leite

um bom queijo parmesão ralado (1 xícara)

1 litro de um bom caldo de carne

abobrinhas picadas em cubinhos

Modo de fazer:

Doure as cebolas na manteiga. Coloque o arroz arbóreo e frite-o por alguns instantes. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Mexa sem parar. Vá adicionando o caldo de carne devagar. Mexendo sem parar. As abobrinhas devem ser adicionadas quando o arroz ainda não estiver macio, para cozinharem junto com o final do seu cozimento. É importante que as abobrinhas fiquem também "al dente", não muito macias. É como se dessem uma crocância ao risoto que é cremoso e úmido. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o queijo ralado. 

Polvilhe o queijo ralado.

Sirva a seguir.

"Maria-sem-vergonha"

Tenho muitas lembranças da infância, mas a florzinha colorida do jardim "maria-sem-vergonha" é uma lembrança das mais alegres.
Como nos divertíamos com suas sementes, que ficam guardadas em pequenas cápsulas e quando maduras, com um leve toque ou mesmo com uma suave brisa estouram. Brincadeira divertida procurá-las entre as flores, apostar quem conseguia a maior quantidade, prazer infantil apertá-las entre os dedos e perceber as sementes explodindo.
Outra lembrança das pequenas flores, é quando fazíamos de suas pétalas,  unhas enormes e coloridas. Que divertido olhar nossas mãozinhas de criança com aquelas cores.
Hoje a "maria-sem-vergonha" está também no meu jardim e também é  diversão para minha filha.

Eu as plantei aos pés de uma palmeira. Achei que ali elas enfeitariam a árvore, que é tão desprovida de folhas em sua base, mas não sei ainda por qual razão, não se adaptaram ao lugar e logo ficaram feias e sem graça. No entanto, nesse pouco tempo em que permaneceram naquele lugar, produziram sementes que explodiram e germinaram próximo da árvore, em um jardinzinho com pedras. Ali elas cresceram. E cresceram....
Ficaram lindas. Geração espontânea que deixei, por enriquecer meu jardim e minhas lembranças.

"maria-sem-vergonha" - impatiens walleriana" - originária da África, com flores coloridas, geralmente vermelhas, roseas, roxas ou brancas obtidas durante todo o ano. É encontrada de forma espontânea em locais abertos em toda a Serra do Mar. 

Bolo de Abobrinha

É um bolo doce.

Acreditem!!!

Pode parecer estranho, abobrinhas com açucar...mas o sabor surpreende.

Receita de uma dona de pousada de Ubatuba, onde ficamos hospedados algumas vezes. Pousada com fama de um impecável café da manhã, caprichosamente arrumado pela própria dona.

Receita que minha mãe faz, sempre acrescentando carinho e um toque todo especial, deixando-a ainda muito mais bonita e saborosa.

Ingredientes e Modo de Fazer:

Em uma tigela misture:

1 e 1/2 de açucar

2 copos de trigo

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de bicarbonato

1 colher (café) de fermento em pó

2 colheres (café) de canela em pó

2 colheres (café) de baunilha

Misture tudo e acrescente aí:

 2 copos de abobrinha, bem verdinha, ralada com casca (qualquer tipo de abobrinha)

2 ovos inteiros batidos no liquidificador com

3/4 de copo de óleo

Por último coloque:

1/2 copo de nozes quebradinhas

1/2 copo de passas sem sementes

Forma untada, forno brando por mais ou menos uma hora

Depois de assado peneire em cima açucar de confeiteiro e enfeite com cerejas, figos ou damascos, formando desenhos. 

Pássaros e Flores

Escolher as flores para o jardim é tarefa prazerosa, mas às vezes requer um mínimo conhecimento, como quais  as plantas que melhor se adaptam ao sol pleno, sombra, meia sombra, qual o melhor solo, qual temperatura, muita água, pouca água, etc.

Além de todos esses aspectos, ainda há outros que gosto de observar, como escolher as flores que atraem os beija-flores e as árvores ou arbustos que abrigam os passarinhos.

Assim, em meu jardim, tenho sempre lindos e coloridos beija-flores, sabiás, e saíras, atraídos pelas plantas e flores e que nos despertam todos os dias com um canto doce que deixa nosso dia muito mais bonito e alegre: melhor.


A imagem não é muito nítida, mas tentem ver o sabiá, pousado no galho do jacarandá.

Depois aumente o som e feche os olhos:

Plantei em setembro do ano passado junto às pilastras da minha garagem, uma mudinha de "sapatinho de judia" (thunbergia mysorensis), uma trepadeira que tem o crescimento vigoroso e produz grande quantidade de flores coloridas em cachos valorizadas pelo contraste da abundante folhagem verde.
Ela se adaptou bem ao lugar (sol pleno) e já nessa primavera traz seus convidados de honra. Uma graça!

"Petit gateau"

A pedido...."petit gateau"!

Pequeno bolinho de chocolate que encanta o paladar de adultos e crianças.

Caríssimo em restaurantes, principalmente por causa do tamanho, que é muito pequeno; mas depois dessa receita, percebemos que é  também caríssimo, porque é muito fácil de fazer se a seguirmos direitinho.

Vamos lá!

Ingredientes:

- 250 gramas de chocolate meio amargo;

- 4 ovos

- 200 gramas de manteiga

- 4 colheres rasas (sopa) de açucar

- 4 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Juntos em uma vasilha bata os ovos (claras e gemas ) e o açucar  até que fiquem bem incorporados.

Derreta o chocolate em banho maria e adicione a manteiga, mexendo até que fique homogêneo. Retire do fogo e  misture aos poucos os ovos. Mexa até que fiquem integrados.
Misture bem vagarosamente a farinha. Esse passo é muito importante para um bom resultado. Vá adicionando a farinha bem lentamente, colherada a colherada, mexendo sempre.
Unte generosamente com manteiga forminhas de alumínio e polvilhe farinha de trigo. (devem ser altas, próprias para muffins).
Coloque a massa nas forminhas (rende em média 10 a 12 forminhas).
Deixe na geladeira por pelo menos quatro horas. É importante esse tempo, para um melhor resultado do "petit gateau",  porque ao se levar a massa gelada ao forno bem quente o bolinho não assa por igual, permitindo  que fique  uma casquinha crocante por fora e a massa mole por dentro, característica do "petit gateau".
Depois de bem gelado então, leve ao forno pré-aquecido 250 graus por mais ou menos 6 a 7 minutos. Faça um teste com apenas uma forminha, ele deve ficar consistente por fora e mole por dentro.
O tempo é o grande segredo, não deixe tempo demais.
Desenforme e sirva com sorvete de creme;

Dicas:
- a farinha deve ser peneirada conforme é adicionada ;
- preste atenção ao tempo de forno, ele é tudo para o bom resultado de seu "petit gateau"
- enfeite com folhinhas de hortelã